과일 보관

귤을 한 상자 사 두고 며칠 뒤 열어 보면 아래쪽에서 곰팡이 핀 귤이 나올 때가 있습니다. 겉은 멀쩡한데 눌린 자리가 물러 있거나, 귤끼리 맞닿은 곳부터 상하기 시작하기도 합니다. 귤을 오래 두고 먹으려면 온도만큼 상한 귤을 일찍 골라내는 일이 중요합니다. 곰팡이 핀 부분만 잘라 내고 먹어도 되는지, 옆에 있던 귤까지 버려야 하는지도 아래에서 함께 정리합니다. 귤…

여름에 복숭아를 한 박스 사 오면 늘 고민이 생깁니다. 아직 딱딱한데 냉장고에 넣어야 하나, 그냥 두면 물러 버리는 건 아닐까 하는 것이죠. 결론부터 말하면 복숭아 보관법의 핵심은 딱 하나입니다 — 사 오자마자 냉장고에 넣지 않는 것. 복숭아는 수확 뒤에도 계속 익는 후숙 과일이라, 찬 곳에 바로 넣으면 후숙이 멈추고 단맛과 향이 오히려 사라집니다. 이 글에서는…