곶감 만들기, 반건시는 20일쯤 말리면 됩니다 — 아파트 베란다에서 곰팡이 안 피게 하는 법
곶감 만들기는 10월 하순쯤 떫은감이 아직 단단할 때 껍질을 얇게 깎아 바람이 잘 통하는 곳에 매다는 데서 시작합니다. 며칠 말릴지는 어떤 곶감을 원하느냐에 달렸는데 말랑한 반건시는 16~20일, 더 바짝 말린 건시는 30~35일쯤 걸립니다. 곰팡이는 감 겉에 얇은 막이 생기기 전인 첫 일주일을 가장 조심해야 합니다. 다 마른 곶감에 하얗게 앉는 가루는 감에서 나온 당분이라 먹어도…