찰옥수수

8월은 시장·마트에 햇옥수수가 가장 실하게 나오는 철입니다. 그런데 막상 집에서 삶으면 노점이나 옥수수집처럼 촉촉하고 달게 안 되고, 퍼석하거나 밍밍해지는 경우가 많죠. 옥수수 맛있게 삶는 법은 손맛이 아니라 딱 세 가지 원리에 달려 있습니다 — 속껍질을 남기는 것, 소금·설탕으로 간하는 것, 옥수수 종류에 맞게 시간을 잡는 것. 이 글에서는 살 때 좋은 옥수수 고르는 법부터, 물…