식재료 보관

여름에 복숭아를 한 박스 사 오면 늘 고민이 생깁니다. 아직 딱딱한데 냉장고에 넣어야 하나, 그냥 두면 물러 버리는 건 아닐까 하는 것이죠. 결론부터 말하면 복숭아 보관법의 핵심은 딱 하나입니다 — 사 오자마자 냉장고에 넣지 않는 것. 복숭아는 수확 뒤에도 계속 익는 후숙 과일이라, 찬 곳에 바로 넣으면 후숙이 멈추고 단맛과 향이 오히려 사라집니다. 이 글에서는…

삼겹살 구워 먹으려고 상추 한 봉지 사 왔는데, 며칠 지나면 어느새 잎이 물러지고 물이 흥건하게 고여 버리죠. 반은 먹지도 못하고 버린 경험, 다들 있으실 겁니다. 그런데 상추 오래 보관하는 법은 사 온 직후 어떻게 두느냐에서 거의 결판이 납니다. 씻는 시점, 감싸는 재료, 눕히느냐 세우느냐만 바꿔도 3일이면 시들던 상추가 1~2주는 아삭하게 갑니다. 이 글에서는 상추가 왜…