복숭아 후숙

여름에 복숭아를 한 박스 사 오면 늘 고민이 생깁니다. 아직 딱딱한데 냉장고에 넣어야 하나, 그냥 두면 물러 버리는 건 아닐까 하는 것이죠. 결론부터 말하면 복숭아 보관법의 핵심은 딱 하나입니다 — 사 오자마자 냉장고에 넣지 않는 것. 복숭아는 수확 뒤에도 계속 익는 후숙 과일이라, 찬 곳에 바로 넣으면 후숙이 멈추고 단맛과 향이 오히려 사라집니다. 이 글에서는…